在菜市场买到了一条2斤多的鳟鱼，还是虹鳟哦！
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回家冥思苦想了半天，整了个一鱼三吃出来。长这么大，还是第一次看到和吃到鳟鱼，开洋荤了。中间最好的部位，切来做成了清蒸和煎鱼排配汁，鱼头和鱼尾搞成了泡菜番茄红烧0 N; L9 R+ E' Y8 q; ?
前后吃了两顿，还居然没整完，也算是超超值了4 E1 i( \0 ^- s% y( h! T& B9 |

% N( t7 Z$ [3 i8 ]; X  D3 _* {一、清蒸：* y0 S  q. `; M" J! u  D" M9 r
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清蒸鳟鱼. l7 _: q% g9 `6 M: D# T: g' ~  w

: b, A" Q7 t/ C0 x3 F! j9 c超简单，切好，用姜葱、料酒码味，等到锅里烧的水上大气了，进锅大火蒸五分钟，OK。出锅淋上海鲜酱油，撒上葱丝，简简单的一顿美食，原汁原味。话说回来，这货跟三文鱼真的很像，连口感都很接近，难怪是亲戚啊。哥这盘是吃完哥哥吃弟弟了。- F' d) ~5 r! n5 I. d

4 i& {* h5 Y# V# a7 N二、香煎配酸甜汁：9 Z1 J6 \* T' _; ^$ i- J
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煎鳟鱼配酸甜汁* s! P- E1 q* Z$ g

) y' {9 C1 W" q: v; y也很简单，切好，两面扑上面粉，放进平底锅中小火煎到两面金黄，装进盘子。然后把姜葱蒜米炒香，再倒进先前用醋、白糖、料酒、盐、鸡精、豆粉、香油调成的治水，烧开收芡后淋在煎好的鱼身上，OK。其实，这就是土鳖的鱼香汁而已，下次用浓缩的橙汁、芒果汁试试。
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& O& Z3 G% Z' L: B三、泡菜番茄红烧：
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0 b0 d: R% L" {泡菜番茄烧鳟鱼, H; K# G4 @" S

) ?0 [% h, P- S8 O5 l" A鱼头鱼尾丢进高油温的油里快速炸一次，炸紧外皮，捞起。然后锅里炒香切好的泡菜、泡姜、蒜片、葱段、花椒，然后炒香多细的豆瓣，再下切好的番茄炒出味道，下鱼，掺汤，加盖中火烧到汤浓味鲜，再倒入切好用开水汤锅的豆腐，继续烧入味，起锅前加盐、白糖、鸡精、香油调味，OK!

说实话真奢侈啊 3吃里面竟然没有生吃 最后一种吃法调料太多了 完全掩盖了鱼本身的味道

据说鳟鱼是很有价值的食用鱼.但没吃过.我不太喜欢做鱼的时候加那么多调料和配菜,那样就失去了原有的鲜味

这个是一种鱼三种吃法，还是一条鱼三种吃法啊。却是这样吃是有点奢侈。

很好呢，一条虹鳟，三种吃法，并且不同的部位吃的方法这么到位，学习了！谢谢！简直就是美食家！

为什么不弄刺身吃呢？8 |) r4 ~/ q$ i6 S9 L/ ~
个人觉得刺身不错。

楼上的，刺身用金枪鱼做比较好吧。红烧鳟鱼最棒了

看那个肉挺像三文鱼的
# h5 f) i! U! |' ?2 W也许弄个刺身也好吃的

好像小学音乐课本里头就有过一首关于鳟鱼的德国歌曲，大意是鳟鱼被钓上来以后的哀叹（？）

这个鱼肉感觉就是三文鱼或者是大马哈鱼一样，应该可以生吃吧。