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6 `% h- ?" v0 s9 O1 n9 d) W烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
$ b9 x: |3 p% F# v( S3 Z* H调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）/ ]1 U9 \  x% ~# c
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" l; R0 v, J  J$ Z1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2　香菜切段；红椒切丝。6 W% W0 d1 j$ E

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1 M! f: T; i5 z" T* y; I8 c, ~5 E3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。' n9 A  l1 Z- C6 ~- m, W' t1 w  y

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  E% a8 m& E+ m4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5 A3 ~! h6 E& \8 J& q' K; F5 w5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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" s) L- E8 K4 c( N- J! E6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
9 v. t1 U- u8 X' w8 r我也是这么做' o' f) g" j# p: w% q) V
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家# n  ?, U7 ]( [" T' o; h
一鱼要干不要沾太多水( ]4 p, F1 s. y4 d2 L( U1 s& I
二大火烧油9 b( o' J. P. w% j1 _5 f5 z. W: [# j
三加少量姜片
' p! y* [- t- K& v四小火煎! h" E# Q* K* W6 A4 H9 x; R/ |% h
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。! C9 g/ r; c" ^, _
基本就这样了