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原料：
( \3 ^2 K2 q( ?4 R1 X1.面：滚圆筋斗的手擀面! [" k; }9 C3 a
2.酱：干黄酱和干面酱各半
; S  j: [% u' G2 [3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
& k+ e' \2 R/ F( J$ }: T6 X1 Q4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝  j) b2 S, E* e

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菜码原料- d& ]. w; S/ G2 A! ]& A% r
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步骤1 u! I5 q7 ~* o+ T( a+ [
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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+ k+ T, M, `: x6 c0 T$ Y% P% E" J- L5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。! h4 a6 y+ A! B: r0 q/ p2 a( Y
　　
4 G7 b8 I& `; k& i* t% B3 P6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。8 u+ R2 `1 @" T  ^- a
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。