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% B8 }  B- W* H& k    原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量$ K% r; [; Y6 P. H- r7 A. X
     调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量" H; ?% I9 }5 L  O* g- Y6 R
【功效剖析】" L! B/ K9 f) g7 Z" @* `
    香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
7 V; _7 }% L! B& N& U6 c4 [    猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
: |8 p  V7 U" }6 o7 s: S* W! R/ m    南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。+ T8 S" [- {# X6 z- F9 e" H& K
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1 ~% Z6 c% q: {1.将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。2 v0 z9 m; H8 }3 W( a
2.肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
' z! m5 y5 K+ u4 W8 {3.加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
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4.加一勺生抽，调味上色。, N' V# r7 g3 R) ]
5.到少许料酒，去腥。$ `* B& C! r0 h6 L% Q8 i
6.再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。$ M% h" j) f! F+ V9 Y: M
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3 G1 r- @; {: J* S8 W8 x7 r7.放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。; L8 l, n7 Q- F4 D3 c, n9 q
8.用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。3 ~" P" C. m9 n" |& r2 g8 f
9.取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。2 j; |8 x, ^+ J6 a) h! v' k; f
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, R+ c8 i) _/ S$ |9 F10.香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
( a+ V+ C' M0 k$ a7 z11.再放上半个核桃仁，鲍鱼的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。
# B9 A3 |; i3 b12.一次将所有的香菇塑形为鲍鱼。$ J, a! O6 u: Q! [/ o
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13.锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
0 j& [. x& y$ f5 n14.蒸鲍鱼的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
1 H& o3 s! T8 [+ J2 b5 J& E15.泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。; u# k1 ]  Q/ [% p$ b

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16.南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。# |2 A% e  s* u; o
17.大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。$ f1 Y! C" y) K
18.南瓜泥做好后，鲍鱼也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的人造鲍鱼就做好了。
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) ]4 H  |. y# y- v% @/ T! d( d% o    香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。
& h; p' P, b" p7 Y+ b# K    今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的鲍鱼，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。7 o8 X1 M, P9 Q7 q, @9 o8 H8 T
    南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的美味

选材简单，做法也不难，这道菜还真是可以做来试试。只不过可以把其中油炸的步骤改成清蒸，可能会更健康一些！

楼上的我没看见炸的呀人家就是蒸的呀！是不是看错了哈哈

这样的做法有一点不伦不类，香菇就是香菇，鲍鱼就是鲍鱼，何必香菇强作鲍鱼呢？就如同素斋里的素鸡、素鱼和素鸭一样，既然是素食，就无谓再整个鸡、鱼、鸭的味道来，按照佛家所言，着同样也是心不净的表现，也是一种杀生。

真是太有创意了.好看逼真.一定能好吃.不错.

香菇酿丸子，和鲍鱼倒是有一点形似，味道应该差很多吧

竟然用了南瓜和核桃，这个做法别具一格啊，应该是挺好吃的，卖相也相当的不错，要学习一下来尝试尝试的。

楼主的这道菜值得学习下，应该来说挺不错的，全家适宜！

这道菜的做法实在是太细致了，关键是那香菇的色，跟鲍鱼真的一样一样，实在是让人垂涎欲滴。收藏了

真是不可思议，香菇我倒是平是也做的比较多，但真没想到香菇竟然可以做成鲍鱼。