成品：
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　　用料：
- |- B! B2 D$ T- f　　1、猪排骨一斤。
1 }$ \( Z' J/ E　　2、老干妈香辣酱两大匙。 0 A. t- A# p5 _) t5 O
　　3、独蒜一个。
% R0 c, k* Y0 g0 F( x5 A　　4、老姜一小块。
. o) L0 t2 }$ ]% s) I1 m　　5、料酒两大匙。 2 f: H7 I/ v2 v% R( w6 p$ {: x
　　6、盐适量。6 B! o. Y4 u, [3 |

& s: x' Y( `4 F$ z' Z  t  p　　做法：3 \* [( O9 e5 o7 w$ V9 b* a) E
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。5 k/ p  @% p0 [5 W8 i! ]
　　2、姜、蒜均剁末。
2 M- r1 T. n4 d) @9 Q& m　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。8 K" h% m3 [) O5 V4 y5 I# ^
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。$ H) C" W! b' c2 h  u
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
6 F, `- d. P+ F, J. c# V　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
6 n$ P6 O( J0 T1 C& C1 ^$ [: h$ t　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
" t9 T7 \* `* C) ?0 v* b　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。$ H  l9 A$ Q: k+ A8 d1 S: o
不过，自己还没有这么做过# I: D6 f) E; y  \
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨