[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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; j' V' p! v  r# m材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
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) G- c  ~3 E* p+ Z$ j做法：
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$ H4 K1 x+ Z+ U' m1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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; l$ y% ^% t, j; B/ X' z$ S1 f2 [) [2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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& J1 ?% Y6 b) e" ]把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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( ?3 r; j. ]* ?. [; F9 ^( A6 f4、将肉切成1厘米左右的片。
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; M2 Y7 z. a  l5、肉皮朝下摆在碗中。& V* M  m- S6 G3 J; e! W: g/ M2 i

$ C3 P+ X2 E/ |( a0 c" c/ s6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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; f3 C0 b7 [" d6 ?+ X8 ]; O+ G7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。