[热菜] 煎酿三宝[7P]

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4 P! i8 |# }, z. m: @6 {5 W& N烹制方法　; `, [, R, a6 f5 T' Z$ R7 [

& _' a5 W9 r  u% t材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）
1 Z4 I2 ?: {2 W. w: ^, [7 V辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）+ q8 F' c' j' M
调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
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4 Q. M: z6 c/ }" d6 G* [9 y1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。. v! v8 }/ ]6 w9 s) n$ F) P

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7 o& |) W7 e+ ]2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。' ?6 i% x0 g- }$ P# R+ W

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/ a! M2 s! O  G" n3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。  ~& T) H- ?% \& m" t+ Z
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0 e8 U& E1 q0 _5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。; h$ }& ~$ }3 C3 S2 D
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6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。