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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU
" z. Q2 T2 Q- B. d6 D/ E; v4 |, b; A) |+ E+ H
4 Y; P& K2 s! ?% p* g9 ?; ?+ p) F以下适合有条件的朋友们自己制作：
: K6 E8 E9 T( k2 G8 B: X7 Z) U材料： 鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；4 K+ v, p( }7 L Z. A Q. o3 _: v
- |# s4 U8 p# \* Z! J+ \, j- f
. i' M' o$ \% h! P" g& v工具： 大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；+ |5 a8 \- K- C+ h: n8 p
}7 c8 N) X5 u7 M 设备： 速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个
4 C" [; D/ R2 v- b- Z
' w$ M& J; T) m3 ^
* w- [5 y1 e+ x. b6 R( G准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；3 ?3 I; j0 g3 O8 U# H) Z2 n! J
8 s V. K2 ^/ l3 l4 E & _/ F: e' J8 \1 u; j* X
+ e' H4 Q! _. T! j
1 J6 w& M" [+ l* |6 h/ h : b$ k/ r; j0 j7 _8 Z. e0 W3 x( v
/ K# }! i% Q2 t1 O! ~8 b
, M3 ~! ^ ^ @) C- M 都准备好之后，下面就开始制作了：
) x8 ~3 g6 M( Z. _2 Z' I
) ~' o( r5 [/ e: r2 B+ |# K- w1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；! Y+ J/ m. C% H2 j0 [) E
2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；. j& w( M' t6 c! s. _0 n& ^
3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；8 l4 y* C4 a! h' s& [& H: p
4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
; V" \* u1 _ J3 L+ x5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；+ J: Q+ e1 q7 O; p; j" f4 |9 b
6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“
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0 n: w4 r1 r3 q7 K; P6 b[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]
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