一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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( v. p* L+ w+ `' X% y! q' V原 料： 8 _  q2 H+ C5 ~; R1 A! ~8 B
豆 腐 750 克   W( _8 R3 g- i4 L6 B
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 ' q; _' w- d8 O2 _4 z3 \

; k. x' o* `+ ~! M9 P1 r制 法：
, f9 m; U! ?% C1 l8 Z- S1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
. I: B9 v; e# ^/ {2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； 3 j  d  B8 `- L5 Z& n3 A
3.肘 子 切 片； 7 k( s, Q$ o/ i% R( Y! @
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；. H8 F2 J: v! N0 i
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成