小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把5 b1 L7 a4 _5 {8 r$ {3 }6 P# U6 Q' S
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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' k/ I! y% k; @7 Z- D芹菜锅贴的做法
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% o8 V& q4 J6 Q- X$ Y6 ?, u% Q1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎. m) i* K6 H& g1 \5 V

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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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' |. B9 s- d3 C4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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6 e5 @; e, l9 K, \, ~# ?1 N" [/ {+ f6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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+ x& q( X1 U! k7 `0 A1 R8 v7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖; s* j" e2 d& _: J* E

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  A1 ?! l' ]' i3 \  @8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴