# R3 }4 x! a, r, Q3 P, ~( F
7 E& i3 K5 @3 s* F& R9 Z- y& o9 ]% J
烹制方法　
" Y* r- D9 |& G. w
9 T1 J- y! q* I$ ~( F3 g' ?# {材料：苦瓜（1条）) u- b" ]7 e6 `; ~- {( u; o) C1 C
配料：豆豉、蒜头（各适量）" u2 X' g. Y* R' Q9 C2 b- ?# X1 {
调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉
0 S) q# k8 I& l6 |; Q
, `9 G; m- P! n, i" M . w0 n- C9 ?1 o. e9 F- O. T
" I2 }$ t1 }: t0 @9 M! e/ M( R! @7 U
1　苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片。
! `9 e* u* {6 o9 ^, P  w" o- [
4 w. B: {" B8 {) ?* t# Y) Z0 L# A " c7 x' d/ n9 A0 O! ?) b  ~' {. e
% a9 d( l) Z+ t
2　豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒。0 p" p6 J& E- G% ^: l/ Q! M1 P( S: c3 s

9 z+ k) i" P: Y$ J& h5 ]( w
/ x: F+ U7 q* M9 [4 v! j
- J$ L  y% O9 b, k. j4 K0 ?3 |3　烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软。
9 x# J- N% N' ~+ b! P, {4 ^) u( ^& n

% E) ~1 w, o, A$ m) O0 f% U9 C" K: a* `# e) u! z* Q
4　另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来。
1 U* Z8 [- g" z. p- J: ?$ ]4 |) ]& O& S: n0 [7 @6 W
; N' k0 B5 k5 A# a' |

- x3 _- j' l/ S5 a3 Y5　将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

吃苦瓜就想吃那正宗的苦味，焯过水的苦瓜不如直接做凉拌，不如直接不焯水就直接放进去炒。是不是少放一点青椒更好？

夏天吃点苦瓜能够消暑解热，不过也因为苦瓜的味道，平时家里比较少做

苦瓜是好东西 夏天要多吃一点 清火的  不过那个马翔不是很看

苦瓜，夏天清凉解暑的好东西，不过有些人不习惯那个苦味，其实可以先用盐水浸泡20分钟，然后再炒，放糖，这样就不会苦了，所以对于那些怕苦的还是可以享受到苦瓜的清凉的。

猪肉要用淀粉腌制一下，不然的话，口感会很老

豆豉炒苦瓜是广东人的家常菜，很多都会，我们比较喜欢用豆豉炒鲮鱼罐头里的豆豉来炒苦瓜，可能更美味一点，不过个人口味不一，仅供商榷。

我比较喜欢吃清炒苦瓜，看那个颜色也是胃口大开。夏天的时候每次一上火，我就买两条苦瓜吃吃，名目清火，很不错

楼主真的不会做苦瓜......飞水是酒楼的做法.因为省功夫.......苦瓜切片后加盐.放20分钟.用力把水份挤压出来.这样做出来的苦瓜就会特别爽脆.还不怎么苦.若喜欢它的苦味就直接生抄

楼主的这道菜，我再加一个辅料大家应该都更爱吃了，这个辅料就是干辣椒，锅内的油烧热后放入一个或二个干辣椒，稍稍榨一下，然后再加苦瓜和豆豉等。这样一个是菜稍稍有辣味，掩盖一下苦瓜的苦味，二是整盘菜看上去有红色有绿色有黑色，色彩搭配要好看一些。不喜欢吃辣的朋友也可以用红色的彩椒来点缀，没有辣味，但是颜色看上去很漂亮，这样也就有食欲了。