颜色美观素什锦 微辣中带清香

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　【原料】& R8 ?! N" `6 d  p! u% q6 X. O* C
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　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。
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　　【制作过程】, u0 F5 J$ J: T! b; ~; Q/ W

) m. v9 I: N0 ~! k  _0 l, V/ ?　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。
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, K' \# R( i, C2 A　　二、全部主配料用开水焯一遍。
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　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
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　　【特点】( K* F0 X1 D) h

/ z5 C/ \# p& [) d" ^/ O" \. Z% u　　颜色美观，口味清香微辣。