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3 e1 D0 G: p: G0 O% J+ n材料：
( O/ V  Q# ~6 {7 t) x1 o5 X红油凉拌汁的材料：黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克，辣椒面10克（可选，如果喜欢吃更辣的才加此材料），白糖3克，盐少许，食用油60-80克，醯官醋30克，酱油10克，大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。% w+ S7 U" K% E6 l/ _
其它材料：南豆腐/嫩豆腐1块，皮蛋1个，辣椒丝少许（可选）。. B6 F. a) M/ t7 @6 @

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做法：
$ N/ g% x+ G8 V% \! |5 l1．在一个耐热的碗里加入辣椒面（如果喜欢吃更辣的才加此材料）、白糖和少许的盐，搅拌一下。
7 \6 q" p* l! H" a+ z8 V, r2．再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。
! b9 @( U+ x, q3．锅中烧热油，分两次浇在调料上。
, V' K& o$ i, M, C4．将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。
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5．在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。
/ D% ?' M4 z- b/ k( ?* N6．搅拌均匀后，加入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。+ R6 R, s/ X/ y  Z: B
7．等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。6 U3 O6 S. ?2 h3 k+ s: y
8．将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。- h% N8 M, P6 @- V6 ]7 ?0 i

9．在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。
1 h5 i6 J, c. e( w# a10．将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。
/ e8 ~7 t3 ~" X' n$ G) X11．把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。
0 h3 b' O. ^1 }' I: i0 z) y12．按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面，麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。
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+ f2 e$ V8 `# Z* h3 J[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-29 21:57 编辑 ]

色香味俱全而且简单易做，真是非常可口非常平民一道小菜，还可以根据个人口味添加佐料。谢楼主分享！

个人感觉皮蛋还是不要切丁的好，这样吃不过瘾。

呵呵，夏天到了，这样一道清清爽爽的小菜，配上冰镇啤酒，可真是令人心旷神怡啊