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  o! S9 j, J" F原料：
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5 o" v# M- V. m1 H! X- D主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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8 d9 R* v7 B5 n' m8 X做法：
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；6 T# V; q5 n9 W
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；9 S8 B2 ]0 _1 p+ t0 u* F. N, d

5 z% z* d4 r6 `$ l: H% Z' K  k) [3、在香菇表面划十字花刀；* h/ X) E' p  G7 C- w
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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9 V2 @9 }) W% C+ s5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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# }- E; z5 p. I2 n6 Y7 A3 p6、加入少许水；3 p! _. g( ]( t0 p6 U
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1 d7 c6 b( ^3 i1 ^& }+ ~* c7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；& W' n0 ?1 M& B* V9 ~% G* Q/ c/ B

- g+ U5 C7 d+ A0 x/ `' I* v* t9、翻面，将肉馅的一面煎黄；9 D( s2 E9 n4 q$ u* D, S
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10、翻面，撒上葱花即可。3 }7 G7 d: [' k

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- r5 E/ E" Y  O: G4 _* O小贴士：# {* ]0 s2 L$ w+ Z; w

. @. [" F7 O2 a0 G& ?& L& o6 K& y1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；. _- W/ z, `& _4 Q  @8 M$ |
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。