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& E0 J! `2 h( I9 _% L# @【香酥蒜香小鲜虾】
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2 C3 i4 {2 _3 p& f7 K原料：5 u. F! Y! M  Q3 v/ X
小鲜虾300克% `+ b7 r  R* m
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调料：
$ D$ `( y. x' t$ q+ L" f* P蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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9 Q9 k) Q0 u( ]  ?3 p做法：3 g" [& P0 N9 h* `+ |) D- Y
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。9 n8 k! I8 o4 @
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
2 c: n7 O1 G+ \$ D. `5 u3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。* |' {) x  M' H# P, J
4.加适量盐。/ n) D2 F- y0 b- D6 c4 y
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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4 F; D5 m  c) U$ @' f( u+ g提示：0 j) d; q7 I6 [( V! c8 \
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。/ `. `+ y& T6 ^0 m
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。& z: d* P6 f! p" F6 D

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在这交流下我的做法
8 ?: Z6 b" g" b4 M" L小鲜虾500克
+ z) ~" Z9 }) |# Q( _# a1 U8 z调料：料酒少少即可! v/ ^! z$ v- C8 ]5 f
南德调料这个超市都有卖9 T& u/ Y' a8 z; A; @8 r: H+ U
别的都省去* d0 c% i% T% _8 K+ S' p
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
' b  T' m1 f8 }3 r& D- g6 z! d捞出后离油 装盘撒上南德调料就好$ Y4 e. x* m) E9 d  n* c
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。