1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!1 f0 {7 u/ i4 t; z( ]
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒." ~: g" t6 E6 O/ J

6 Y( E' H4 B  {$ B! Z. T2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
) O) C  V; S6 q! E$ f& t1,陴县豆瓣酱
4 R5 V6 S. m* V* I2,剁辣椒
% N* |. s% Y1 d. w5 Q* @3,二锅头(白酒就行)
$ X6 Y" g1 a1 ]7 g  ~, v4,陈醋- e9 b; M/ Z7 \% X+ V; x

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5 W3 P* A! ?, h  A' _/ |' }4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.) e# D7 ]3 p! Y3 ?
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!   t' \6 s3 Z% F) `
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.6 P" @6 V% e* a! n

. o0 S5 t/ F: i3 _& G- w6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.# ?8 V7 Z( M% V( G

8 q% k5 [7 C* i3 `1 q- L5 ]7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了# S3 `3 u1 E8 Q; F6 f  }- A

2 @2 z0 D. r4 [; B/ j% K8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!' X- c; `0 Y6 }" `" S2 N( s
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧5 z# Y3 c, K" y) g% ^
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣" p  j0 p% x+ U( c$ v8 J- D" F6 l
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！