第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！: c+ I: a* m) B  C
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4 ^3 S, g+ f" q0 ~( b/ z4 u下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
6 c3 A) k$ k% {& h接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！2 o0 v5 }0 e1 `( t8 q% n; E
因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！& ]/ x8 m' o3 W
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！) Q% w% ?1 o$ ?: D: x/ V  w
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; Q2 Y* q9 ~0 i5 F接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
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4 K! G5 R+ h. e$ k; A% l然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
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" x2 |( U2 Q3 d/ M! R. Y+ c然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！2 L' [5 S; Q" @" O
注意：汤一定要没过排骨哦# g6 ~, |6 A4 s6 t
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
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这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！. c+ d' L7 r2 p" N# t7 B
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% C$ j# g. Y- o9 I接下来，摆盘出锅，成功！！！！6 H( z9 k' m3 i  ~' ^2 E& U; A

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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 ]

编辑好了' |4 W# n- P6 O  S
不知道这下何不合适  q+ R& n! Y( d8 S4 Z
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[ 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 ]