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原料：$ o  F% \- f  h

* J2 w# r3 k. x, I4 E: N主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量2 M4 F! L* L7 O1 ^& k' C1 u/ Q* I
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调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
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做法：
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；
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. P" H9 N! L8 Y3 l! Z+ ~$ Z2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；% ^3 n) T" P& g3 J2 `
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# P# O" _4 Z  F7 |4 S- Q+ ~3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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2 d) A" g" x  A5 ?3 x# A  b; A/ a" T4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
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小贴士：
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1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；* E& F! L7 X+ }, u5 ?% Q0 W( i
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；9 b' k% J+ |: r5 M, O6 G7 L

- L. M, s" ?# ?* O. y$ d3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了