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【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量- v; o( y$ O5 s1 q2 f* o
【做法】：
7 s6 o# P4 ?0 |) m; v! r1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。: j, H# m+ t8 Q8 @
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
, G; m! \0 E+ l& i6 b& p/ d3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
: w8 `( t6 \( \/ c' @7 m4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。, f3 S2 E. R  E# r" \2 o$ E# M
5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
: l: Z8 r4 Z( G6. 加入半汤匙老抽。
2 ^  K3 ?2 x/ C, ~' V7、加入半汤匙生抽。
! H+ ~9 e6 l7 a4 a* t2 z) s8、加入三小颗冰糖。, e% @* C# b0 o' A4 \1 U$ D
9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
4 W2 n" @' U7 p: Y10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
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【美味笔记】：
" ?& a+ n% Q  n1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。1 F+ ~4 n* H3 u  r3 N  |& i
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
" l1 S% }* K2 @. a! |' S- u" @3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。; ?! ?" k  f, P

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[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 ]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了