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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
% S) S' H% p0 n2 i
$ v; y" C/ Z; y) j2 T 乳酪翠塘豆腐# n" S4 g9 }0 S" M( Z- O
2 Q% [2 K4 F2 ^, F# i1 t2 C
/ Y$ c6 H% ^9 p1 i: T5 T: V1 _
0 d4 q! s4 e- k1 y& J/ s
* d G2 G2 l/ u1 x8 O. g _! h! n5 N: \5 j- F! q- |( b
材料：
( V' L3 G" o0 ^8 }4 |; B3 B 鮮奶 - 250毫升 $ |2 M4 @8 n, ^( j5 a
2 m9 g1 y+ W J* L 蛋白 - 3隻 ; k- [. q( e* h- Y, G
+ W1 v' L8 Y9 ]2 d6 I8 `/ \) ~4 z 豆腐 - 50克
5 X! C2 Y- m( d) ~& _
* c5 n ^5 f5 @' [( i7 j3 t, M* l& x 雜錦蔬菜 - 80克 0 ?4 s. w0 [' U. O
& l5 F: A$ j! b' U; D1 H
蒜茸 - 2茶匙
/ n6 t2 m' x3 H a! l
4 Q' n4 b# Z1 q7 k調味：
; Z/ F& g6 ]) T) P6 D: }$ h 鹽 - 1/2茶匙
7 E, \$ Z- T; t* ^$ _8 n) h
, Z& x# Z3 |, G5 v 胡椒粉 - 少許
$ T9 H) Z3 v- F6 E& G/ _
7 E0 W" t# W$ Y1 r* d9 L. x獻汁：
0 ]( {, H; y3 W3 j* f 素上湯 - 150毫升 % y( f: h. S' A2 f. V5 Z
& h7 `$ H$ }2 Q1 f! k. s
生粉 - 2茶匙 V$ G ?& q/ x- s5 k6 U5 j$ M" R+ `1 h4 ]
0 @" W4 V2 k' O; U8 s0 v2 o I 胡椒粉 - 少許
* ^ k" F- |& R7 ^ E' X8 C8 E
9 h: g3 i. i) P& W' p做法： & d; e1 p( h8 I- c5 f
4 u! V f; ^: p8 e
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
& k" r: j3 ?, A; l4 A6 Y0 T/ m 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。, C3 g, q% ]5 g S$ s# L0 Z
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
|$ y0 { e$ ?/ E5 | 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。5 P2 p0 V; I* ?; w, c
6 {6 q$ i$ O, ^ 7 v9 U3 Q% H) O2 V- d2 M7 O% ^9 k
; k% x7 K ]5 P' y/ W
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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