荔枝鲜虾沙律

; v$ _- K3 T: K, H5 B0 J  T! S在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。( c0 ]* O; i) @2 ?8 d

0 W9 O  V$ ~4 o$ D$ q　　荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。 $ z' G/ }3 k; A$ u; |6 b6 f
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　　材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。9 W* g7 h# ?3 m

) V/ C0 l. `0 K! [& c　　做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。* q' v3 i, i% T0 q5 o/ X: h
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