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# S8 d1 ?8 w$ Q主料; X# L, v0 x4 q. w4 P- }/ Z
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
# V2 U( J& ~7 K" h% l( R' |9 L; a) K辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
6 l4 J0 ]4 Q# B1 Z0 f: u: w( p盐适量        料酒适量) H$ ^4 |; {$ y% X! C9 G. P
葱姜适量        胡椒粉适量
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  A! V) x& n- {1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌; \1 Y3 j  x. }+ J$ n

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀/ i% t$ Z* }8 w8 h' c! ~) q
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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' K$ o( f2 y% I0 \5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明6 _( X( h1 Q# Z! E8 p7 [
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6 T# Y* a( c- h6 z' k, t$ H6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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3 q7 j* q/ _# I小贴士
+ Q/ w/ r" L/ `! Z  N( C1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；9 a2 V' T# ]/ O. H  |

% Y, x- t! c* R3 b8 ~2 F$ n2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
+ C. L+ q) D' s& b; K这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈