东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料
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% h- }) p) N7 I5 `' F3 W3 k$ Q嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
7 a9 l7 m9 P6 z$ ^3 U0 R金针菇1把 冬菇4粒
- V, ~1 o0 Q% {( X, K8 x6 S葱3根
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: w( E+ {$ }! I \辅料 ; R- j+ ?5 s. F) R* }
) S) R, b2 _( Q4 L. k蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
( d- ?. \3 [3 H- s7 O; b q# m盐少许 香油少许
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' y0 O2 M% p" S! M! ?煲仔生焗酿豆腐的做法步骤 y2 o7 }1 C) h: j
. L4 C: g2 |. }4 F3 A" L6 @1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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% L/ R5 I: }4 f$ `+ h4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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' z5 f% X) _. |6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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4 k/ U0 E1 L6 b; Y" e) w8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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+ @3 }! ^3 m5 m1 @12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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0 Z9 w' g. Z9 l) n4 e+ _3 V0 W15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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18. 上桌开吃!
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