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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
# _4 D1 o! S& p7 J$ X2 B主料" P. M2 u; Z# c  U
猪肉糜适量        黄酒适量' h( |8 Q6 {  M  P
食盐        白糖$ W3 i+ s" r; I6 a  [
花椒水        姜末1 N) b4 j; U" \2 o6 z
麻油        白胡椒粉( E; \1 p- U$ \5 U# @9 ^
鸡蛋2个        荸荠碎
+ b& ~" N1 h/ k( j, O( H土司末        香葱
  X: j  ?  ]* C* h+ \/ H4 R生粉一点点        9 Y# w9 {8 z/ Z* b& U- H
辅料
+ B* u( w+ r  m# a1 Y  A 2 c: `7 g- S$ n4 l
姜片适量        八角1个
- i0 ]  E. k! ^5 k& k桂皮1块        老抽适量
% h1 J, y6 b+ b" ?  Q3 b- d生抽适量        白糖少许
7 a& t0 k0 |; w+ U, ~开水适量        1 Z+ ~) L( e: g, p
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；  Y% c! I' }  u7 \+ B6 A4 k
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- Y* A* E" H- o; `" A0 t8 Q  _; p8 o2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；  j# y7 R4 U+ t: y( u
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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( r, H6 D: E' [5 E# ]! r4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士
1 O% X0 h! H  F. G0 A! H最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了