天堂美食日记—三酱肠粉/ z* ~& f' i6 G
　　
+ e, x2 r2 ~: }. N) A7 {7 |* B　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。$ X) w/ o1 ^% q: P3 v$ I4 ?* S
　　By天堂游 Heaven_Travel" p# l  T8 z' L- J1 Y8 J
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" C0 f) e0 ?% Z5 ~　　肠粉情怀2 K! f# O( c( ~3 ~5 K9 t" g6 q. F
　　
5 C/ G0 p$ o' ]; a5 W% y　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
  A' c+ K$ q6 E  c　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
& E( m) g9 V. s. y  i　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
7 t: K% W( E. U/ i5 u　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠+ Z" M$ R% D$ s+ X+ ^' n
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
' I; e% l- m4 ~　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价/ L2 }2 R' @+ @1 ~
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州- G) b& w) O5 n
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元* q) ~1 i  V6 R3 B8 Q& Q$ @
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
, `; z7 r% W8 s6 s7 `" H0 H+ E　　吃到有牛腩了。
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候) _" e; X) L3 x, `
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
5 A0 e8 O# t! R6 ]6 p* M　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！' o! v; G. a2 V1 F2 L
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
1 b& |* W" W. l: c4 w) C, V3 C　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
, C6 V0 k$ S; A, n) Q4 L- l  F- Y& X　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
! m- I* D. M6 l　　的执着吧！
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
! s8 k0 I& C+ Y7 G6 Q　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。% q+ ?; n6 s2 I- s, D
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式! o* W6 R; [7 L/ E2 Q; O6 Q9 @
　　吃法了。
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# q5 e+ B' Y  @- s; h　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到. s2 l: K& p5 L' j& d5 a
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
3 d' O1 N: t$ G8 F: G0 ]$ M% c5 F　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。2 i$ ^* R, R2 t; F- G+ V
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。% P8 A; _4 {4 @) p" Y
　　
4 z6 R& {0 z$ J" m" J　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
2 R7 k2 _' n& M9 E' @8 [　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。& K( D4 E+ v/ z- v
　　
) T& S; f9 u: `! b2 ~" N- z　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）# ^$ ~: n: ^. c4 ?+ `; ]
　　芝麻 竹签9 t6 M$ c' }! M+ ~* A, T! Z  }9 D
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
6 d, {; z: v8 i! U3 Q( X　　2． 依次淋上三种酱料
  S) |9 }. U$ i9 f* _　　3． 撒上芝麻即成
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1 Y8 U: S& Q# u) `　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。$ W9 x1 U$ O) b
　　大家有空尝试一下吧！! S" ~* e/ L8 A5 l
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！