1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油， 摊凉

2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可



烹饪技巧
1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀；
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好；
3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌；
4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失；
5、调味中陈醋多一点，香而不腻；
6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。

我去福建小吃店都点这个面..........

很是开胃的一道小菜嘛，餐前的开胃菜不错。在这倒想说说有一道和这菜相关的另一中做法，就是“陈醋泡花生”。这不是菜，但是可以平日里当做小吃，但是也不能过多的吃，适量吧。很简单的做法，就是买比较好的新鲜花生剥了外壳，然后晒干。然后准备陈醋，就拿个容器什么的把它盛起来泡花生，容器最好选择玻璃或者陶瓷的比较安全。泡大约两星期后就可以吃了。据说可以降血压，降血脂等功效。就算没有这功效也味道不错，陈醋就好选择好点的。有胃溃疡，牙齿问题等疾病的就不要吃。自己可以自行了解了再吃。据说陈醋可保健，但是也不可过量，量力而行，适可而止。就分享这些。感谢。

是餐前小菜哦，喝点小酒就这个菜刚刚好，不过我还是喜欢肉菜啊。

看着好爽口，下酒好菜

下酒的好菜。很喜欢吃。照片看着也很有食欲的。

有一种做法，生花生用冷水泡过，捞出浇醋，上边撒点香菜，味道也不错，

看上去是一道开胃的小菜，喝点小酒就舒服了

花生炸的时候有啪啪声音 不知道是什么道理  查了百度无解
上海这里在做这个菜的时候 放点蜜汁话梅醋和柠檬汁 感觉更好 在入口时有话梅的酸甜同时还带有柠檬的清香 推荐试试

饭店一般都有这道菜，但是这是道菜吗？怀疑，还有这是为了开胃呢还是为了下酒呢还是为了解酒呢，不懂