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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟7 ]2 S* V3 t" f! T/ @
主料
" C1 w, G5 ?5 f/ _7 V8 H+ y芦笋250g        牛肉200g
: L- h' x) @2 G3 }& F辅料
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7 M8 W1 F, j  W+ {, m  q! Q9 A蚝油3大勺        黑胡椒1大勺" u+ R! X  K. w. P, [  a1 Q
糖半大勺        蒜头4瓣
9 s( e) Z+ p" J8 l* B9 ^& ~姜1小块        淀粉1.5大勺
) I+ ]4 g0 F  \( Y& i  I料酒1大勺        老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用7 z) E9 T* H" R, R* y
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0 X: h- i& d9 A$ x% {& k0 ~2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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. V- e! U0 }; q7 v& S6 w4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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4 X* m3 y- Y4 _5 @& ]- ^. v5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出, z' |) X$ y/ s& ?( w/ a

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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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1 |& g: e) j+ M0 M7 b7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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9 Q7 u4 p+ a5 n9 z- C% j+ X- e小贴士) ?% @" a% i0 s! b7 C* f
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软! {  t, r( k( z! l4 l! k
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可( Z  J; s, w: t( O4 Y' J3 u1 w! F
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃