地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
" n+ i1 S: V! L3 ]& L% ?- n2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用4 O' X7 C5 k% B2 @+ t

1 d3 V5 }/ g' z1 v  w7 s! R7 W3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
( [, d6 _; |$ L+ _4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用# L- j5 B2 b% i; }

4 |; }7 y# M. f$ L5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖9 B0 R$ G* X( |; H5 L/ A
6.倒入高汤或者清水" b8 l3 ]2 N; A1 N; i* s, p( }

" x8 I" X: Z- {: g8 ?7 N7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
% y$ ^  A; J9 W8.倒入炸好的食材炒匀) M2 _& h9 y/ e1 ~
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9.放鸡精调味，炒匀
1 k+ q' o: Q3 G10.最后用水淀粉勾芡即可起锅* M- Y9 h9 o, G$ y; a  j( T) d# d) m4 i! H
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太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.