宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁
& J' Q, |, }3 i/ e# O  S# L1.鸡脯肉一块，洗净. O$ f/ X4 ]! S- k! w; i
2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
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- G+ s! F0 a# z3.将鸡脯肉切成小丁
: B( a; K3 W/ M- N9 X4 K* G4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量. |) U) ]. w( }8 T# M- ~% X; q
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5.料酒两勺,干淀粉5克
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6.用手反复抓匀，入味15分钟( I5 J! c5 }& s7 _; ]' H
7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁, m; B' J" L; @( i& J

& ^2 f5 F( h' p! b! R$ ^8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用$ ?8 c2 X2 y; _2 g3 w9 ^" B! E

+ P6 Q- U2 ?4 U6 K4 _6 \* A9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
: W, t3 I/ n  Q6 Y3 g2 Q10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来
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* d4 D" e0 h4 N0 g11.倒入鸡丁同炒& Z3 S: m5 B4 G( w( i3 J
12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)
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, b7 q' ]* S: k4 \. @+ p13.略炒，待调味汁变浓稠8 }" a9 l+ |2 i( l
14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘. R9 t8 {1 T! Z4 [4 X+ g

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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油5 l1 ]" Z  u* x/ z- L) z/ Q
不敢吃啊
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