麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用" g7 W: d- R! Y' Z  {
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油, p! H- ^/ ^/ A3 j
  m( n4 v! ]6 @0 W0 n
3.花椒煸到棕红色出锅
6 W( z8 b. g' w, C( N( k4.炒好的花椒准备捣
# W4 h7 A! A5 @/ G5.捣好的花椒面9 F7 P- K7 L: m, a" z/ R

) e2 H, w2 d# `6 |6.豆腐切小块,准备焯水
" u5 `' K0 S- v. Y7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老3 k' p" h. ~0 `- Z5 i- l7 ?
8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香+ D0 m* o6 v3 `7 L& E! [

2 [5 G( Y, d, E( W: x7 Q9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香  l: O1 x" @8 _5 G  i8 N4 L' }
10.然后放葱姜蒜末炒香
' P) `0 |" E$ {2 ?7 g1 n2 J11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了& }/ H  k- {+ y- z
' e/ ^* z0 T( x* I

麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠2 Q/ K5 H! A; D" A4 R1 P' R
  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐