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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
1 A# p2 v4 P/ i    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
& M1 T5 _6 J- S( u  c    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；/ v: h, S3 w) `5 [* ~) H! I/ H
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
- Z& Q: W2 x4 J/ ?; S    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
/ `0 {6 _, U, k    做法：; N6 `. x# n( }7 H2 [" J, }
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
$ a6 m1 B! n! c    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
9 [  }+ K7 I$ ]8 S% ]: N8 ~    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。$ [/ O5 K- c! C2 H
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
; D% K, J6 a- o+ U" m    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？