[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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( S5 s$ e! W- y1 i烹制方法　! A' L' ^2 p* c

. D) L+ T7 Q+ x, F! ~8 J5 r1 x( Z材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）
* j5 B' t; i& S调料：黄酒（30ml）、盐（5g）# M; j7 A$ H5 T1 k% S5 [
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# \4 D7 @+ W% o1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。# i+ T( ~7 R$ J% A3 k( v+ W

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3 t6 I# l0 e8 S2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。+ z% a: }( k9 @' n% [% a  B! Y6 O

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3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。: Y5 P1 w2 A1 N! f3 s4 j

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2 Z' Q7 ~# S" r5 w( [7 c9 Q5 ]4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。