# q; q; N, k  ?& ^8 k1 y) ~& v9 r1 k' j6 r- ]& E
烹制方法　& G5 F9 D) A) s
* C+ ]6 ^. O( u1 r
材料：猪手(1只): S6 d! Q6 G; V# }7 L, U( Q
配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）% }: D( L0 r! X
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒$ `) }4 n. z: ]8 j0 ?

( {0 z/ Z; l, F9 q- S# c+ V) q + j# x! [0 U- S% L6 P

  E2 H5 R0 y2 V, N1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。7 Z, L  @6 V) r  R
* b/ A+ z& t4 {5 ]1 E) o- B5 y6 x
9 i4 d0 g. T& C

+ ^, i  b" b* g6 F3 Z( y2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。
7 |$ ^( p1 l. @9 m0 {, b8 t: d1 C9 C9 @" Z$ N

) J9 S* A; Z, ^! v
3 G" {4 _2 }' w. [) b4 t' G" E& t6 J3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。6 g$ _. z6 z* K/ l9 j9 P9 N
# J) A$ W$ M4 p! u5 W0 A

4 E: o6 p7 g( t2 F( q+ O! S
/ O) e: D+ S" B/ p0 g4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。2 a& t1 o4 d$ s

9 o, G3 T, K- V) b 9 I* h) |! ]3 W" P, ]6 a2 a
# N) }# O: X3 l$ [  a, {* R
5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。$ Q6 [$ j6 v" i+ |; R7 z8 ?

% o- N6 I" H- Z. b8 v" a* l . r; G$ \8 I% L

  q% q6 r# G3 f% `; [8 D* q9 H* R) z6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.