宫保虾球
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简介
& t/ A4 \) [( V# e  u& b/ t如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~3 M  y7 q- }. O) ]' F1 J
用料  
! i6 E5 _) h2 f7 D  X# \" ^1 f大虾
! X2 t: U5 y, P  `, L) X8 ?250克
0 Y' V5 Z: m7 H2 j' B# D葱姜蒜
* T4 E1 I# p7 ^  v适量0 E; `  \5 W: A1 ]
干辣椒
6 @" b! e7 L/ p# g; r6 H4个
- j/ {" f  Z! A, G; a2 N花椒
1 y; T$ S1 z, w1 y6 z; y4 @+ E1小勺! ~: ^* Y" I: b- r% I8 @* \
料酒( k3 W: V1 t+ h3 a6 }4 s
1勺
8 B$ F9 y( f' ?1 A- e胡椒粉
$ ^( q6 o' M/ t" ]. ?少许6 q# S) t3 e# J' _4 u3 A. [- a
盐
5 F3 B( T. K( ?, \! x# ~少许
( _) C/ G* e' b" C0 E6 L* ^- Z生抽; \/ T  m- Q/ ?0 R3 s1 m, L
2勺5 i) t& X# N# c3 q
白糖0 d4 @: Z5 M3 T4 r: @3 y
2勺  ]' B5 c8 x4 \+ t. K' ~
香醋! Y. ]) ]6 M5 S/ Y8 @' D- ?
1勺% R$ M" J8 ~& F% t
香油6 D8 x4 H& z$ X3 n9 q
少许0 [( \5 B  C3 g: v/ C
淀粉
! R8 r+ j! ]+ w+ u( b适量& D. w" ]% f) y" d, S
水适量
7 p5 _1 N3 z  n+ |1 [" \大杏仁适量4 a5 r. a" o# V) p4 m5 o
宫保虾球的做法  
& E# v0 w9 }, N. `大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线- n+ s, M+ L( x. Y% R/ C8 q" I

* H7 i" E- N9 N8 |7 G3 i处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味0 d6 v2 R' w1 v6 s* y. L

) z: n. d1 }" O) \- e7 g: x干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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8 M- R2 D! Z9 k3 J9 ^, k: p7 G; S将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味: Z! p, Y( h( ?7 A: v
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放入虾仁炒散
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8 M7 y- |" d, l* c7 v' x0 `炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒$ L/ Z" B" E' `" C& x

# S2 g2 W. g2 G加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球& g% {7 u9 [: {- Z

# P0 r: _1 @  B2 H  X最后起锅前放入大杏仁拌匀即可. f6 ?  Y) ^4 T: Z; }! E1 A
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小贴士$ |% O& x$ h+ P4 U( n
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。