麻辣香锅
7 H! g0 J! E, ]) P
. }8 `/ V8 K# {1 i. g% _# M! e+ v
简介
9 O4 J& w* d# V自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 ! u5 J8 `0 @) _7 \
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
' u# M6 H# `- y9 } I. l% Y1节
) D* ^+ [/ f9 L莴笋* w, `4 c8 b3 {3 w9 Y
1条
8 O! h& B# r! Y9 p
土豆
2 C b; I; S, p/ m8 D6 i4 a6 ~) i1个
, o/ i& w, v& v& L9 A菜花(小)
1 M# [' k! E* B) \9 A# v
1个
8 s( c! s H5 w, s0 \
木耳
! B, w# m; q. k2 _. D K* b10朵左右
! c3 d0 n" F8 E& h芹菜
& @% ` b' e1 L2条
0 J+ f! g3 ~! p q H6 F2 x
大葱
+ I# i* r% P5 p% ~& \
半根
4 \6 R' n3 k) q( r P* A( K2 o6 A ]
蒜
3 t( y& a7 T2 |! b0 N5瓣
1 P& P7 L* O3 C6 Y" _% U姜
0 `0 i7 H: C/ V1 _5 e. ^3 H4片
6 @; R' D# s8 E蒜苗
* P# t( u% o8 s2根
+ b; I) g" g& A6 n+ R- t3 i
香菜
3 L( t4 G0 z# S! J$ F2根
. W6 }( G# I. E2 d* C$ L( _
虾
; Z: m, ]2 b& z4 H- l1斤
1 f; ~; G; x0 Z! q瘦肉$ G* p" s1 p7 L
300g
5 x; l8 r. a: c& ]$ c8 z4 A0 H6 B
午餐肉
9 [2 c5 x+ ?1 ]2 C5 i+ u4 x一盒
! D9 k$ C' Y$ L' _& E. F
生抽
" p. A, h; Y7 c0 m8 r
2汤匙+
) S: f( Z5 L C V' v糖
4 D( C* e/ L6 G' [" _9 W3茶匙
) Z( G/ K7 q1 n4 j( v5 I料酒
/ P! E) F. L- a8 y2汤匙
7 F$ F/ P* e7 \: y& f& f5 j+ W: w# N
郫县豆瓣酱
2 B8 P0 n# I* S- C' i; y$ W/ K* e
1汤匙
5 T O- P' Y: B! r4 m' M
干辣椒
$ l% L" k; X. i) T2 a* Y6 |4 z
10根左右
' s+ N& K. E. D) a" C- Q/ }% T' E% ?
花椒
4 G4 t5 s$ b2 B( T1小把
! L' q9 s, H- Y2 [( r十三香
" C& U- B9 C. M" P: r1汤匙
) @$ `/ J4 {+ L2 k; d/ a: u: Q
麻辣香锅的做法
5 Y& i1 c3 _& x; J0 {莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
% d. C8 l8 K D- d) Z
土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
+ h4 q" F- {; g. b, t/ _1 G
- ?& b2 w( n8 z- \
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
7 n9 N# G( l3 u, r
* R$ s1 `6 Z, _% y6 k
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
1 _. F* T# z7 q% |2 B/ c' d: X
2 k* p9 h1 v+ t
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
' F0 x# _& \; u, q9 L4 X
0 P( O( p& c* S! o小贴士
. U# W8 |# J1 k
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。