盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。3 l8 l3 Y& l) P
　　配料取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克、黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。/ u1 c5 x# R% {
　　制法先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。 8 s' M7 B$ o9 y3 s2 {

9 m, F) c2 y9 F5 r6 l  炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。' j$ ~: d' W. T' x* z3 r

这道菜色泽看起来不错，看这么多配料和个人感受，味道应该不错。不过如果现在弄，好些材料遇到季节问题，如果不是大城市，材料有点难弄到哦，如生菜。里面包含味精，不是太健康哦。精制植物油300克，是不是多了点，会很油腻的，而且还有鸡油，这也不太好弄到吧。所以个人感觉会弄起来有点麻烦（本人是个懒鬼，喜欢简单的菜式，材料平凡容易弄到，随便到市场都能买到，包含季节性菜）