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/ \; f  |% F) J  B6 P9 H) p9 m烹制方法　  ~8 I3 |0 A3 t. `; L$ @! F' e

) u2 b( P- `2 `# g* M材料：光鸭、土豆
  ^2 c8 F8 u8 ~4 P0 q% O料头：姜片、蒜子、九制陈皮
3 u+ ~! o! d8 x7 n8 Q0 ^/ J调味料：白醋、生抽、白糖、盐) P% j$ R( j2 l/ U

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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。' @# {3 l, Q; A5 i: G' O6 q
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2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。3 h! Z# i6 y8 p" k* J0 ?
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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。$ s1 @( K+ N, W" K4 q2 T7 X

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  L# t0 s' O6 N) M, N4 O0 k4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。- r' L% r8 z4 }

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4 j: m) [  i9 d% Q6 H5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了, r) u& l1 C5 R3 x, v$ I  s
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。