[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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0 S6 C4 v- ?6 \( \2 U( ~扁豆焖面
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
7 `& ]+ Q( s& z1 q⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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# d3 P+ j2 c( \7 `, U手擀面
" E$ f( v2 h- e2 v⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆 9 n4 V! y( Q0 S1 I4 @
⒊炒肉3要点：
$ x& v+ l: w1 m4 S; M①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；& q$ ]2 V* X* w; W$ \, O6 G- s
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；# D, Y! q) V6 s, I5 X% @
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。2 V5 v! V/ y7 R/ l
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肉丝 6 Y- e+ \- Q+ A( t/ R
⒋焖面：
! w: R0 m6 ]$ F" }0 H ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；# F% v3 W* p& v- w
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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% P8 k. `& A7 E ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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: ~2 \! B$ o0 g4 C! a7 c' N ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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, `: s4 j' p( m+ G/ c ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。, Q' W9 ?4 u- Y! [* M) {

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⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。/ F. M% m2 n/ u: F5 d# ~6 e' Q
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！