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" X* Q( C3 ?+ X7 [　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。  P/ G1 a3 O+ |
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　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
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　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。
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8 s% V' h' ^8 h& B　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。& A  v5 a( @0 E" f2 ?

# e0 a7 J7 ]# M/ J) O　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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8 J- b6 Q/ O, n; ?# M: c　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。
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! b; _4 F. T: K2 v　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。5 k' F. T( C* B+ T3 o4 z  d
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　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。7 _8 o% u" u1 o  n  x, Y& w7 c4 B# h

( U2 d, K1 L: E　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。  n, o: M3 R, d  e( ], ~- Z0 v, U
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　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头
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　　调料：8 _* l4 U: c5 F2 W7 F
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　　酱油、糖" a" R, D  W6 z9 U/ ]7 a
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7 g0 b( n, ]! }; t! S　　做法：
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( W" H: a' f; p; f2 [6 I( F　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。1 J. O1 U3 g# \

- x1 J: @: f5 r( b　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。0 N5 E0 S$ }2 }$ i; S

0 c- g& ~# H9 A& r6 j. x2 F　　3、加水，先煮一小会。
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　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可% l1 g( g' }* E5 A, J/ V) c9 Q2 g2 D( l
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[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！