[热菜] 地中海式燴雞

$ B5 Z+ |9 a& Q2 u4 P) w, J) ~$ m9 T+ ]2 p( ]
材料:
% X- f/ Z& h6 Q, j1 y! c9 R0 d  Z, Q光雞 (約1.5千克) - 1隻: s- g4 p& `  Y# L( k' B
蒜頭 (剁茸) - 2粒% V& c5 L7 y! o0 @9 }$ T& Y
洋蔥 (切碎) - 1個
6 ]2 o$ Y& T. f& R  \! T! b7 R紅甜椒 (切絲) - 2個+ e4 E8 U9 e/ @1 n" g
紅酒 - 1/4杯
4 V5 n. C* x+ @蕃茄茸 - 2杯
8 m! I% z3 I; G# Z* {0 f水 - 1/2杯4 Q1 D5 P' v4 ~# Z" k+ g" _! @
茄膏 - 1湯匙
9 W% l1 ~! Q2 m! N黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯& e& Z3 Y0 H: I, B: S- q
百里香 - 1湯匙2 ~% m$ d& s0 p( [! X6 i
鹽及胡椒粉 - 適量; S' J) v  I6 _& `7 Z. ?

& i! m' @  n* T0 ?4 A- ]9 Z- Y: S) _
0 m; W' ^/ H& x3 j& j9 |
做法:
1 |$ A9 K, l1 K6 n1. 沖淨光雞後，斬成8件。
  p$ q! e; o/ A: j3 I# ~$ b2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 ; |5 M2 f: ^" h
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 ; i8 s4 y4 [# U) `1 S" N
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。 ' X* q/ A+ S& S/ }: T
5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。, D* ^7 n2 E. G; |( M6 C5 ]+ n& }9 V3 p

5 `* m- A& I6 l# P; l  F' E/ ?# ][ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]