[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

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. c) v! W$ |2 p. {% z* U& V0 F　　材料：
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　　鸡蛋......2只8 A  ^- u  m! B" l0 x

$ V  x. A# F- B+ F( F　　柠檬......1粒) }4 H4 B* h( ]! y% d1 ]

+ r- S% m' b. K( J* M+ W　　糖......45g
- A& y+ u4 l: o9 w6 I4 c3 P1 x6 g1 {; k# r8 H. G0 u6 O7 @
　　低粉......90g
+ }2 k. V  n, D/ `  v4 m1 @
* `% k' Q& X2 j/ d* r　　色拉油......1匙: v- g. Q! u# w. U: z  ?

" w* U/ W2 a6 D　　做法：/ T6 j* t# Q; W1 y/ Z

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2 [: M, R2 o: v1 ^0 z; D% s　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。% H3 C$ O0 I2 ~
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　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。4 B6 G2 H5 c! G% c) ^9 u  W

& X1 Y/ n; u7 y5 `, ~) Z　　3、柠檬皮切碎。7 j  G1 ^1 L+ z( h" E

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　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。* v# d: e6 l9 _

4 t# R* o" M+ w/ M9 j　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。! \& q3 Y( V* W3 U; b& l. l6 [

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& C% x$ n2 o( V: M　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。% R# ?! M, t) u$ f( Q; `+ g- b+ \
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　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。+ \6 q& B( U5 k
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　　1 J' b' A+ F- r9 }9 s2 g& R

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" ^' D) _% U1 s5 B1 z　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。  G/ ]* w5 d( `) y8 S1 H: \4 T7 `4 _
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　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。
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7 v8 k% Z* L$ B$ p2 b7 a& |- a　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。