主料：去皮去骨净鱼肉4两。
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配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。
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3 J! }* |4 g1 ^& C调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。$ x$ F/ E: `' \! g4 ?% m
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制作工艺：
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第一步：把鱼肉斜着切片；& I3 o/ q& a; @' U+ f6 d+ w) f& T; q

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第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。
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第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。
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第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。% l5 T, l: N7 d' {  N& h* o

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6 J5 d& T( P2 r+ ^) n! b3 d第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。8 k" q" i3 u1 E$ u) ^
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6 H. J$ t$ u+ \! g6 a第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。8 D) U4 f7 U* D1 S: ~2 ~

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& A6 X7 L% Q9 Z9 W* q[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 ]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
/ T( x( L  ~6 q# p* T1 z5 |4 _这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

看着很有食欲，得找机会自己学着做下......