用料5 g8 o8 n- l1 M! ?  v+ ^, a# X. _3 G
主料:小麦面粉250克! i6 j3 R3 S) ?9 s, c& n
辅料:白芝麻30克
% l: \$ [7 N) r8 z% m: ~5 m0 `+ P- d7 G调料:食盐1小勺 水125克
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周村烧饼的做法" U! ^% V; m* D* p" I+ C$ p$ |
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
# h. O" m% u3 X: o2.将盐水倒入面粉中3 L- W. S5 `- o2 l; }4 j
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3.用一根筷子搅拌成絮状
" {6 v6 Y. ]6 y4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟5 o8 g6 A7 }! a7 n, s
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5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
9 U1 `0 m6 z! t4 z) ]. k4 V6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可: O8 ]) |" k& }) o
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7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
* ?, C/ T0 X+ w8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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: p5 C6 R" W' Y  L, K9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右% _9 g# Z- t# Y' z0 F2 S
10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完! L$ e8 m2 ^) S% Z4 o. [( t

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$ }- E% Z$ f5 u3 @烹饪技巧$ Z0 u! r3 v! u6 L
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
. j4 D1 ^% a" i$ Y9 k" Z2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
. l/ @4 U0 E$ A, Y$ |8 q, R3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；* u+ E6 f; V7 Q, K. {4 r
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。