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[热菜] 红扒牛肉[5P]

yangzen007

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1楼大中小发表于 2014-4-10 16:13 只看该作者

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红扒牛肉[5P]

红扒牛肉的做法
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2.加料酒、精盐、葱、姜和白糖* t1 I/ k" p M- G% x2 S5 D

$ A; a- N9 R5 ]! |4 X8 X4 Q9 p% o( f
3.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出

4.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内4 ^! t# D7 h4 E" r4 z( o
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸* V. [1 k, _7 l2 F K

7 e, l# P$ P; U0 U
6.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 " v# ~( ]7 [" G

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+ [7 q( n- A* R# D- E1 E I" M! q

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2014-4-10 21:41

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fycmqzry

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2楼大中小发表于 2014-4-11 20:50 只看该作者

是不是东北的扒肉条啊，有点象。在北方吃过几吃。嫩滑爽口。下酒好菜

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s3h34500

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3楼大中小发表于 2014-4-12 07:13 只看该作者

看了讓人口水直流.看那肉的嫩,真讓人食指大動

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simiqushi

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4楼大中小发表于 2014-4-17 16:40 只看该作者

最后那一步加淀粉勾芡的，有没有个比例数啊，老是这个掌握不好

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恶魔的心

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5楼大中小发表于 2014-4-18 15:09 只看该作者

熟牛肉还用蒸20分钟啊？那个煮牛肉的汤利用的很好啊

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kuhua123

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6楼大中小发表于 2014-4-20 12:18 只看该作者

加工之前就是熟的牛人了，后期是为了更软和并且入味，哈哈看上去不错的一道菜

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1160811732

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7楼大中小发表于 2014-5-2 11:53 只看该作者

这道菜做的不错。我们这里做这道菜使用牛胸口，叫扒胸口。

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junny1999

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8楼大中小发表于 2014-5-2 12:04 只看该作者

东北的扒肉条好像是在锅里做的，用的也是熟牛肉，异曲同工！

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kennan0000

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9楼大中小发表于 2014-5-2 13:02 只看该作者

烧的不错。牛肉最难烧，时间太短不熟，时间太长太老。楼主水平不错

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紫玉蝶12

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10楼 大中小发表于 2014-5-2 17:46 只看该作者

厉害啊……比我烧的还有色相，赞一个，

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