主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

做法：

准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)



放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净



纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)



倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)







烹饪技巧：

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；

3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

萝卜和鸭都是能提鲜食材，两种相加的效果大于1+1=2

看着是真有食欲啊，好东西，有机会试试！谢谢楼主！

魔芋确实是好东西！经常吃的是魔芋排骨汤、魔芋烧肉，烧鸡、魔芋煮稀饭也很好吃。
楼主的酸萝卜鸭掌魔芋汤，听起来就创意十足，不亲口吃一次，恐怕是想象不出其口味的。

这汤带点酸味比较适合夏天吃，喝点汤能下两碗饭

四川人很喜欢这类东西。看起来好好吃啊，但是做起来似乎好复杂啊，等哪天有空了再试

这种吃法相对简单易行，有时间一定要做一个

很不错的汤，看着应该很开胃呀，又材料的话也要做一次

魔芋这东西不是说吃了会发病吗？我们这的魔芋都卖的很少。不过放冰箱里面冻上在解冻倒是烫火锅的好材料！

夏天吃合适，吹着空调，来点烧烤，解油腻。