[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
# x( R( d0 H3 F8 n$ F. _【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
1 b* A: s! v6 ^- c* }2 Q9 f4 o+ k【制作过程】 + b& Z& b9 K2 m
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 . M$ Y- F( \, t0 k' w
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糯米烧麦 0 X3 i. p  p6 v8 W5 f
做法如下: 5 {% f, t  U4 Y% c
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 2 I4 F* e; O0 Y
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； . H3 R! w/ z& m/ C+ s. n
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
! V# i) Y0 E6 g; Y7 M6 N1 }4 {4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
  c# O, g# t* a, `5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 4 s" T2 g2 |" C) ]* z
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。