原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。
) q4 B7 O* }; s8 _# L! G6 `- z7 d5 \  R% |* E! O
做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。7 D8 F, u( c, Q7 K( Q

/ l2 a# _) f* F( U  Q2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
4 n4 y' q# l1 h" m  Z0 B
% e2 ?4 e7 y% |' H- J0 ^0 y9 x3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
$ ~# U3 r3 g& p. F0 C2 L7 Q; {5 H2 i: q8 B- l9 j8 f0 |
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。) c0 I) B& A3 N. Q4 C
/ N' L9 O# p$ V3 e
5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。1 N( G) y, `% [$ k; E- C1 W! [

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享" B* X4 i' x7 ^. U+ R
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。
8 J3 y( M9 d+ k; i& [因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么( j! r# K+ r. q- e( E! W
我每次做的时候都会涨锅
: w* u* W; q) G. T: V' B& Q谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
& l8 a- \" u3 M8 a/ F/ n如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
$ |/ H' C, g- H0 B  o8 m6 p3 K一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。0 s& u! @1 E5 E# Q
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧