[热菜] 香菇鮮筍湯

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- F# D5 n) c8 ~( f- U, W% q" @鮮竹筍 250g
" @$ R, Y; N( p花菇 75g 6 ^4 S7 ]5 d: X4 p6 g& t
素羊肉 70g
. E6 k+ R- K; v% Z! v1 O3 t. N老薑 35g
/ f3 r) p4 g, K5 ]. s) R三角油豆腐 5塊
( [# e/ i6 t, M. t3 N( \水 700g 3 |; [6 X) J3 p" a) l: T
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【調味料】   
: @. S1 R& Q0 u/ X+ Z! q2 g; X鹽 1/3茶匙 . s8 d% r0 A2 V1 m6 A) m
素高湯塊 1塊 9 x# C4 A5 e* s" ^& n
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  R0 E+ E0 \7 U5 Y; i【做法】
8 Y5 y  {6 y* f. s( s8 F9 q先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
1 a% j& v! v) j# V將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 , h# c0 {! u3 }9 ]- |+ T
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
6 F+ a: U6 v+ x& f素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
( `# g, z& b) _7 {1 J三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。
  t# \& Z, n, S6 B) T3 o在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 2 K6 ]* g. g4 I1 F2 s( d
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。