[热菜] 凉拌三鲜

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材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个& R6 I" }2 r3 ~' j; s8 @
调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺3 ]6 Z" @. a! e5 j* B
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做法：" z% C* x3 |  a1 F
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片* n( o/ b4 m% N6 I# }  Y* g- }, r
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中) T; z, k4 o3 P
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味