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+ y5 U# n+ u: u5 Q, g2 p- y7 x+ U原料：
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冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
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做法：
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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6 K3 q1 ^: o6 _. g8 u; _2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
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３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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) V- ~: V' B/ E# y2 q& _4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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+ p( g( y; ?! q9 @+ C) }3 n8 d1 U**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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" c% Q" a, l* L E**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
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' m9 B9 h; b4 e8 i$ E**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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w, D H3 d- W! Z1 m**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
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